Des fourmis pour l'appétit, des chenilles pour vos papilles

 

Par Léonore Malinowsky et Pauline Gruel, élèves au collège Saint Vincent de Rennes

 
 
Manger des insectes, l'entomophagie, concerne les plats traditionnels d'un grand nombre de pays. Il n'y a que quelques années que cette gastronomie révolutionnaire est apparue en Europe. Mais que peuvent bien en penser une poignée d'habitants Rennais.
 
Beaucoup n'en ont jamais mangé. La plupart trouvent cette idée répugnante mais la majorité se dit prête à goûter des insectes. Quelques rares passants ont eu la chance d'en déguster. Selon eux le goût est varié, il peut être amer, sucré, salé...
Les spécialistes s'accordent sur un point, les insectes sont bons pour la santé car ils apportent des vitamines et des protéines...
En effet, dans certains pays tels que l'Afrique du Sud, l'Angola, le Cameroun, l'Indonésie ou la Nouvelle-Guinée, les
insectes servent de nourriture quotidienne. De plus, dans certains de ces pays très chauds, les invasions d'insectes ravageurs ne sont pas rares. Généralement à base de larves ou de criquets, les plats s'étendent du pain fourré à la salade en passant par les assaisonnements. Dans d'autres pays tels que la Chine, le Mexique ou le Maroc on peut déguster nos petites bêbêtes "comme des fraises Tagada" ou "comme des chips à l'apéritif".
Pleins de bonnes protéines "c'est avec tous les avantages de la viande rouge sans les inconvénients".
Mais ce type de consommation a-t-il un avenir? Est-ce possible qu'un jour vous regardiez avec envie des chenilles
frites?
"L'entomophagie est en bonne voie pour conquérir l'Europe", nous confie monsieur Reboul, amateur de cette
nouvelle gastronomie."Avec nos problèmes économiques, cela pourrait être une solution à la famine", mais également à nos problèmes écologiques car l'élevage de porcs et de poulets revient très cher et souille nos nappes phréatiques comme on a pu le constater en Bretagne".L'élevage d'insectes est beaucoup plus économique et écologique.
Alors prêts pour des raviolis aux criquets?
 
Dernière mise à jour mercredi 3 juin 2009.