Manger Bio : un moyen d'être écolo

 

Par Blanche Laurent et Flora Ralitera, élèves en 4ème au collège La Motte Brulon de Rennes

 
 
Consommer des produits BIO permet de protéger la planète tout en mangeant sainement .Les petits producteurs sont dispersés un peu partout sur le territoire français .Ils se font connaître localement grâce au bouche à oreille, car s'ils transportaient leurs marchandises à l'autre bout de la France,cela serait contraire aux principes BIO.

Nous avons interrogé Gwenolé Goueset,qui exploite une ferme de produits laitiers BIO.
 
- Qu'est-ce qui vous a amené à travailler dans les produits laitiers BIO?

Travailler dans une ferme biologique, n'était pas mon métier d'origine, mais le désire de travailler en étant plus proche de la nature s'est imposé à moi. J'ai donc proposé mon aide à un agriculteur biologique que je connaissais. Ensemble, nous avons réaménagé la ferme qui produit maintenant des laitages BIO.Nous avions choisi les produits laitiers, car il se trouve que la Bretagne est la première région laitière de France.


- En quoi consiste votre métier?

C'est un métier polyvalent qui demande beaucoup de compétences. Il faut savoir fabriquer les laitages, bien connaître la matière première qui est le lait, car selon ce que mangent les vaches, le goût et la texture du lait changent. On doit aussi avoir beaucoup d'hygiène, car le lait doit être traité plusieurs fois et celui-ci est sensible.Savoir vendre ses produits et avoir de bonnes relations avec les clients est primordial. Il faut également se faire connaître auprès des particuliers et des collectivités.


- Avez-vous des liens commerciaux avec l'extérieur? Qui sont vos clients?

Oui, j'ai des liens commerciaux avec l'extérieur. Je livre 80% de ma production en vente directe, c'est-à-dire à des particuliers, au marché de Betton, aux abonnés de paniers et aux groupements de consommateurs. Et 20% en vente indirecte : la restauration collective comme le collège de la Motte-Brûlon et les restaurants ordinaires.


- Qu'est-ce que le BIO apporte en plus à la population?

Pour bon nombre de personnes, les denrées biologiques ont plus de goût que les autres. Les preuves scientifiques que ces produits contiennent plus de vitamines commencent à se multiplier. De plus, les avantages de l'agriculture biologique sur l'environnement ont également été démontrés. Elles ne polluent plus le sol par les pesticides, et la biodiversité (diversité des espèces végétales et animales) est protégée.
 
Dernière mise à jour mercredi 3 juin 2009.