Garantir à chaque collégien et collégienne un repas de qualité est un levier essentiel de santé, de réussite scolaire et d’égalité. En Ille-et-Vilaine, le Département agit au quotidien pour proposer une restauration scolaire plus juste, plus durable et plus éducative, accessible au plus grand nombre.
Podcast : dans les coulisses d’un restaurant scolaire engagé
Direction les cuisines du collège de Crevin pour découvrir un projet ambitieux de restauration scolaire. Plats faits maison, produits bio et locaux, organisation innovante avec un self participatif : depuis 2023, toute une équipe s’engage au quotidien pour proposer une alimentation saine, savoureuse et responsable. Une démarche collective saluée par les élèves, récompensée par le label Ecocert – 3 carottes, et racontée dans ce nouvel épisode du podcast De Vive Voix.
Ecoutez l'épisode De vive voix : au collège, le goût des bonnes choses
Favoriser l’accès à une alimentation de qualité pour toutes et tous
La politique départementale de restauration scolaire s’inscrit dans une démarche globale visant à réduire les inégalités et à garantir à chaque élève un repas équilibré, quels que soient ses moyens.
La mise en place de la tarification solidaire, à partir de la rentrée 2026, permet de rendre la restauration scolaire plus accessible, tout en maintenant une exigence élevée sur la qualité des repas servis. Cette tarification est étroitement liée à une ambition forte : offrir une alimentation saine, durable et de qualité au plus grand nombre, sans compromis.
Le Département accompagne les collèges publics pour atteindre, d’ici 2028, l’objectif de 50 % de produits bio, locaux et faits maison dans les restaurants scolaires.
Cet engagement favorise :
- Une cuisine à partir de produits bruts et frais,
- Des repas équilibrés et de qualité,
- Une alimentation plus respectueuse de l’environnement.
Il contribue également à redonner du sens à la restauration scolaire, en plaçant le goût, la saisonnalité et le savoir-faire culinaire au cœur des assiettes.
En privilégiant les circuits courts et les produits locaux, le Département soutient activement les agriculteurs et producteurs du territoire, principaux fournisseurs des collèges.
La centrale d’achat Breizh Achats permet aux établissements de s’approvisionner localement en priorité, tout en sécurisant les volumes et la qualité. Cette démarche participe au dynamisme économique local et à la structuration de filières agricoles durables.
Au-delà des repas servis, la restauration scolaire est aussi un outil éducatif. Les collégiens bénéficient d’actions de sensibilisation autour de :
- L’alimentation équilibrée,
- La découverte des produits,
- La lutte contre le gaspillage alimentaire.
Ces actions visent à développer la curiosité, l’esprit critique et les bonnes habitudes alimentaires qui accompagneront les jeunes tout au long de leur vie.
Cette politique ambitieuse repose sur l’engagement des agents de restauration, dont les métiers sont pleinement reconnus et valorisés. Le recours accru aux produits bruts et faits maison renforce :
- la créativité culinaire,
- le savoir-faire professionnel,
- la reconnaissance du rôle éducatif des équipes de cuisine.
Plusieurs services sont proposés aux établissements pour les accompagner dans leur démarche d’alimentation de qualité :
- Des ateliers de sensibilisation à l'alimentation de qualité.
- Des formations de 2 jours sur l'évolution des techniques culinaires à destination des chefs de cuisine (préparation de plats végétariens, production de pâtisseries maison, déploiement des cuissons de nuit, etc.).
- L'accompagnement des établissements dans une démarche 50% et 100% bio, local et fait-maison
Le Département convie également les familles à des temps d'échange sur la restauration scolaire
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